〖壹〗、用空气炸锅做排骨，确实可以做到全程不放一滴油，外酥里嫩不干柴，做法也非常简单。具体做法和要点如下：做法： 准备食材：猪排骨1根、大蒜10颗、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、食盐小半勺。 排骨泡水：把排骨装入大碗中，倒入没过排骨的纯净水，泡10分钟，排出血水。
〖贰〗、再放入豆腐烤，两面变黄后，把豆腐好好地铺在一盘底部。
〖叁〗、排骨在烹饪之前建议先用纯净水泡一下，一个好处是可以把血水排出来，后期烹饪出来没有腥味；另一个好处是让排骨吸收一些水分，后面在加热炸制时，肉质吃起来不会太柴，依然保持鲜嫩的口感。
〖肆〗、②调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。③排骨红彤彤关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
〖伍〗、排骨在蒸制时，只有内部的水分不会大量流出，蒸制后才能保持嫩滑，因此为了阻断排骨内部水分的流水，在腌制调味时，可以加入少量的花生油，搅拌均匀后，花生油会均匀地附着在排骨表面，形成一层油膜，其作用类似于水淀粉，一起阻止内部水分的流出，让排骨保持鲜嫩多汁。排骨选择肥瘦相间。
〖陆〗、不用一滴油的快手糖醋排骨做法如下：所需材料： 主料：排骨500克、大葱50克、姜50克、陈皮5克、八角2颗 辅料：黄酒10克、生抽20克、黄冰糖30克、醋40克、排骨汤150克 制作步骤： 准备排骨： 将肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡2小时以去除血水，然后捞出控干水分。
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希望本篇文章《糖醋排骨饭馆团购／糖醋排骨快餐》能对你有所帮助！
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本文概览：〖壹〗、用空气炸锅做排骨，确实可以做到全程不放一滴油，外酥里嫩不干柴，做法也非常简单。具体做法和要点如下：做法： 准备食材：猪排骨1根、大蒜10颗、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、食盐小半勺。...